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紅燒茄子

2019-10-28 10:43:52 作者: 君夢深藍 來源: 君夢深藍美食博客 分享到:


茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,可以做成簡單的家常菜譜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

主料:茄子四根

配料:青椒、紅椒、黃椒、蒜、姜

調料:紅燒汁、淀粉、陳醋、香油

做法:

1、茄子洗凈后切成滾刀塊狀;

2、青椒、紅椒、黃椒切成棱塊狀、蒜、姜切末備用;

3、將茄子塊置入一容器中,容器中加少許鹽和清水,水要沒過茄子塊,這一步是避免茄子空氣氧化后變色;

4、將茄子從清水中撈出,瀝干水份,撒入適量的干淀粉;

5、油鍋燒熱至220度時,將裹滿淀粉的茄子塊入鍋炸制;

6、表面炸制微黃色時撈出;

7、取另一口鍋,鍋中加入蒜蓉和姜末炒香后烹入紅燒汁;

8、將炸好的茄子和青、紅、黃椒塊入鍋一塊炒制;

9、快速掂炒;

10、烹入適量陳醋;

11、再淋入少許香油;

12、最后再撒入適量蒜末裝盤即可。

小貼士:

1、茄子切好后放入淡鹽水中,可防止氧化,且經過淡鹽水泡的茄子,油炸時不吸油;

2、炸茄子時油溫一定要高,這樣炸出來的茄子不容易吸油;

3、蒜末要分兩次放,最后出鍋時要放一些,會為這道菜更添彩。

美食城網站小提示:

茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用,有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。

茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用,有涼血祛風、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎。

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